白酒的品评又叫做尝评或鉴评，是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉和味觉）来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它既是判断酒质优劣的主要依据，又是决定勾兑调味成败的关键，具有快速、准确、方便等特点，是用以鉴别白酒内在质量的重要手段。

在津酒，有一支认真负责的专业品酒员队伍。津酒现有各等级品酒员22人，分别来自技术中心、配制车间、酿酒车间、灌装车间、产品开发部等部门。他们合理安排工作时间，在做好自己本岗工作的同时，担负起企业原酒、成品酒、半成品酒、新产品等酒样的品评筛选工作。

20世纪90年代，津酒创建了“3+3++3+1”的质量管理金字塔体系，其中第二个“3”为三次品评，即在分级入库、半成品及成品出厂三阶段，由公司、市级、国家级品酒员进行口品，确保口味、风格统一。

    随着人们生活水平的大幅提升，食品安全得到了越来越广泛的关注，食品企业面临着更多的挑战。津酒集团注重加强原料采购、加工、生产工艺执行、产品外加工、产品质量检验、仓储物流六个环节的食品安全管理和产品质量把关，严格产品质量检验。白酒品评在企业严把质量关的层层验收中，是不可或缺的重要的一环。作为“感官品评检验员”的津酒品酒员，始终不忘自己职责，通过钻研学习、交流讨论、参加培训等方式不断提升品酒技能，为企业产品质量保驾护航，对津酒负责、对津酒的消费者负责他们始终不变的初心和使命。